Missions principales

Au sein d'un nouvel établissement de standing type brasserie, vous effectuez en amont toutes les tâches préliminaires à la fabrication des plats, sous la responsabilité d'un ou d'une chef/fe de cuisine ou de partie.Vous prenez en charge la réalisation d'appareils (mélange d'ingrédients pour une recette) sucrés et salés, de farces, de fonds et de sauces, de potages, de courts-bouillons, de hors-d'oeuvre ou de desserts simples.Vous lavez, épluchez, émincez et travaillez aussi les légumes et les fruits, ouvrez et nettoyez les coquillages, écaillez les poissons, découpez, désossez, levez les filets des viandes, des volailles et des poissons...Vous surveillez les cuissons, cuisez, réchauffez ou refroidissez les préparations.Vous dressez les plats, pouvez présenter et décorer vous-même certaines préparations (en respectant des consignes).Enfin, vous envoyez les assiettes, après inspection du ou de la chef/fe de cuisine, et vérification des « bons de restaurant ».horaires de travail :Du lundi au vendredi:- 10H/12H café/viennoiserie-> sauf le mercredi 8H car jours de marché- 12H/14H30 Restauration classique, pas de bar/café- 15H/19H Bar/café/salon de thé/carte du soir- 19H/21H Restauration classique, pas de bar/café-> sauf le vendredi 22HSamedi et dimanche:- 8H/12H café/viennoiserie- 12H/15H Restauration classique, pas de bar/café- 15H/19H Bar/café/salon de thé/ carte du soir- 19H/22H Restauration classique, pas de bar/café

Profil recherché

Vous effectuez en amont toutes les tâches préliminaires à la fabrication des plats, sous la responsabilité d'un ou d'une chef/fe de cuisine ou de partieHoraires de travail :Du lundi au vendredi:- 10H/12H café/viennoiserie-> sauf le mercredi 8H car jours de marché- 12H/14H30 Restauration classique, pas de bar/café- 15H/19H Bar/café/salon de thé/carte du soir- 19H/21H Restauration classique, pas de bar/café-> sauf le vendredi 22HSamedi et dimanche:- 8H/12H café/viennoiserie- 12H/15H Restauration classique, pas de bar/café- 15H/19H Bar/café/salon de thé/ carte du soir- 19H/22H Restauration classique, pas de bar/café Vous possédez une expérience probante de 1 à 2 ans minimum comme pâtissier