Missions principales

GROUPE MORGAN SERVICES : Notre agence de Mont-de-Marsan recherche pour un de ses clients un chef de parti froid ( H/F )Vos missions seront les suivantes : - Entrées froides (salades, carpaccios, terrines)- Hors-d'oeuvre et amuse-bouche- Buffets froids- Sauces froides (vinaigrettes, mayonnaises, rémoulades)- Dressages précis et esthétiques* Gestion des produits- Sélection et contrôle de la fraîcheur des produits- Respect strict de la chaîne du froid- Organisation du stockage et des DLC- Limitation du gaspillage

Profil recherché

Très bonne maîtrise d'un poste précis (froid, chaud, pâtisserie, poisson, viande...)Bases culinaires solides (taillages, cuissons, assaisonnements, dressage)Rapidité et régularité pendant le serviceConnaissance stricte des règles d'hygiène (HACCP)Capacité à encadrer des commis/apprentisCommunication claire et efficaceAttitude professionnelle (calme, respect, exemplarité)Capacité à recevoir les critiques et à progresser 2 à 5 ans minimum d'expérience en cuisine professionnellePassage obligatoire par le poste de commis de cuisineExpérience réelle sur un poste précis (froid, chaud, poisson, viande, pâtisserie...